Как очистить чугунную сковороду от ржавчины?

В последнее время не только опытные хозяйки, но и начинающие все чаще выбирают чугунную посуду. Все потому что она универсальна - подходит для жарки, тушения, запекания и подачи горячих блюд на стол. Многие опасаются появления ржавчины, считают это недостатком чугунной посуды и даже признаком некачественного сырья, из которого она изготовлена. Но так ли это на самом деле? Разбираемся в нашем обзоре. 

Преимущества чугунной сковороды

Чугунная посуда была очень популярна во все времена, первая чугунная посуда появилась в 6 веке до нашей эры в Китае. Ей пользовались наши бабушки и мамы. Это понятно, перечислим основные достоинства:

• Универсальность. Отлично подойдет для приготовления самых разных блюд: яичницы, оладий, сырников, блинов, запекания. Выбирайте подходящий диаметр, высоту и конструкцию посуды под свой запрос. Также чугунная посуда устойчива к высоким температурам и подойдет как для домашнего использования, так и для дачи и мангала. 
• Вкус. Блюда в чугуне гораздо вкуснее - убедитесь сами. 
• Естественные антипригарные свойства. Если соблюдать простые правила использования к чугунной сковороде ничего не пригорает. И это при том, что она не имеет внешнего антипригарного напыления, эмалей и покрытий. 
• Долговечность. Качественная чугунная посуда прослужит вам всю жизнь. Важно уделить внимание выбору производителя. К сожалению, чугун по качеству бывает совсем разный. 
• Профилактика анемии. Качественные производители чугунной посуды производят ее из чистого чугуна. Высокое содержание железа в составе сырья помогает при профилактике анемии. Если пользоваться такой посудой каждый день, то приготовленные блюда обогащаются "железом". Для усиления эффекта добавляйте кислые ингредиенты - уксус, лимон, вино. 

Основной недостаток чугунной посуды – это вес и возможность возникновения коррозии. Со временем на поверхности даже самой качественной чугунной посуды может образоваться ржавчина, которую совсем несложно удалить. В нашем обзоре расскажем, как правильно ухаживать за чугуном, избавиться от ржавчины, которая уже появилась на покрытии, а также предотвратить появление  коррозии в будущем.  

Ржавчина - это не дефект

Ржавчину не совсем правильно причислять к ошибкам. Но многих людей пугает появление ржавчины, и более того, они считают это признаком низкого качества производства. На самом деле ржавчина - совсем не показатель качества посуды, а естественная химическая реакция железа с кислородом. Если посуда изготовлена из чистого чугуна, на ней может появиться ржавчина - и это абсолютно нормально. Значит посуда настоящая чугунная. 

Что же такое ржавчина ?

Ржавчина - это продукт коррозии, который образуется на поверхности любого железа при его взаимодействии с влагой.  То есть ржавчина - это то, что образуется при окислении железа. 

Почему чугунная посуда ржавеет?

Ржавчина появляется при длительном контакте железа с кислородом в присутствии воды. Сейчас все передовые производители чугунной посуды проводят прокаливание растительными маслами уже на заводе. Эта процедура защищает чугунную посуду от коррозии, воздействия кислот. На такой посуде вы сразу после покупки можете готовить. Но даже формирование заводской защитной жировой патины — это не гарантированная защита от образования ржавчины. 

Какой бы качественной и дорогой не была чугунная посуда, на ней все же может образоваться ржавчина. И вот несколько основных причин этому:

1. Неправильный или несвоевременный уход за покрытием. Посуду нужно мыть сразу же после приготовления блюд. При этом замачивать чугунную посуду в прохладной воде на час, а тем более на целый день нельзя. Она, находясь в контакте с постоянной влагой, портиться. Чугунное покрытие разрушается, что в дальнейшем приводит к образованию ржавчины.
2. Редкое использование. Чугунная посуда «любит», когда ею пользоваться. Жарить на ней нужно регулярно, иначе сковородка, лежавшая без дела, покроется ржавчиной. Если в использовании посуды вы не нуждаетесь, то специалисты рекомендуют хорошенько смазывать покрытие жиром. Делать это нужно регулярно.
3. Хранение посуды под крышкой. Храните под крышкой только просушенную чугунную посуду. 
4. Низкое качество прокаливания на заводе. Мы сейчас нет рассматриваем посуду, которую производители не прокаливают на заводе. С такое посудой у покупателей возникает куча проблем. Нужно выбирать чугунную сковородку от надежных производителей. Недобросовестные компании могут экономить на защитном покрытии - делать его недостаточной устойчивым или использовать для покалывания растительное масло низкого качества. . 
5. Неправильное хранение. Посуду обязательно нужно убирать в сухое место. Повышенная влажность может негативно сказаться на качестве покрытия. Прежде чем убрать посуду в кухонный шкаф на хранение, протрите поверхность сухим полотенцем и просушите посуду на плите. Если посуда не до конца просушена и внутри осталась слага, она будет испаряться, вызывая ржавчину. 
6. В посуде оставили еду на хранение. В чугунной посуде не рекомендовано хранить еду. Влажные компоненты таке будут вызывать появление ржавчины на внутренней поверхности чугунной посуды. 

Чугунной посуде нельзя долго находиться в воде. После очистки посуды сведите контакт с водой к минимуму и тщательно протрите посуду полотенцем.  После смажьте ее небольшим количеством растительного масла и просушите путем нагрева на плите. Делайте так после каждого использования.

5 самых популярных способов очистки чугунной посуды от ржавчины

Ниже рассмотрим самые популярные в Интернете способы очистки чугунной сковороды от ржавчины. Не все способы подойдут для очистки чугунной посуды. Читайте наши комментарии к каждому способу. 

Вне рейтинга - специальные химические средства

Сейчас производители бытовой химии разного уровня имеют в своем ассортименте средства, способные удалить следы от ржавчины.  Все эти средства требуют осторожности в применении, так как могут вызвать химические ожоги при неаккуратном использовании. Меры предосторожности, которые указаны в инструкциях сами за себя говорят о степени агрессивности воздействия этих средств на обрабатываемую поверхность. 

Наше мнение - несмотря на многообразие химических средств, предназначенных для удаления ржавчины, мы не рекомендуем использовать их для очистки чугунной посуды без покрытия, посколько вся химия впитывается в поры чугуна, агрессивно воздействует на его структуру и потенциально может попадать потом в блюда, которые вы готовите на чугунной посуде. Да, возможно, данные средства решать проблему с ржавчиной, но вместе с тем повлияют на безопасность при дальнейшем использовании посуды. 

5 место  - Пищевая сода

Пищевая сода относится к  универсальным средствам, которое позволяет очистить чугун от ржавчины и является достаточно эффективным. Рекомендуется использовать ее в том случае, если ржавчина образовалось недавно, ее мало и слой небольшой, тонкий. 

Как очистить ржавчину с помощью соды?

• На дно чугунной посуды  насыпьте несколько столовых ложек пищевой соды. Вскипятите воду, залейте ее на дно посуды, можно использовать не кипяток, а горячую воду из крана.
• Хорошо перемешайте, дождитесь пока сода растворится и вода приобретет мутный белый оттенок.
• Оставьте посуду в таком состоянии на 15 минут.
• Далее жесткой щеткой или губкой потрите внутреннюю поверхность чугунной посуды. При необходимости процедуру можно повторить несколько раз.

4 место - столовый уксус или лимонная кислота

Столовый уксус также хорошо подходит для очистки чугунной посуды от ржавчины. С помощью обычного 9% столового уксуса можно очистить чугунную посуду от ржавчины, нагара, а также от продуктовых запахов (например, лука, рыбы, креветок), которые впитываются в поверхность чугуна при использовании. Он также хорошо справляется с неприятным запахом.  

Как очистить ржавчину с помощью уксуса?

• Налейте в посуду небольшое количество воды и добавьте уксус из расчета: на 1 литр воды 1 столовая ложка уксуса. 
• Поместите в емкость с содержимым свою сковороду. Оставьте ее примерно на 2-3 часа. За это время уксус должен разъесть ржавчину и удалить ее.
  
• После этого нужно удалить остатки ржавчины щеткой и хорошенько прополоскать теплой чистой водой. Важно, чтобы на поверхности не осталось уксуса.
• Если коррозия сильная, то можно использовать вкусу по-другому. Налейте состав в посуду и поставьте на огонь. Прокипятив ее, можно эффективнее и быстрее избавиться от проблемы.
• Чтобы очистка уксуса была эффективнее, можно добавить немного лимонного сока или кислоты. Она вступает в реакцию с уксусом, из-за этого можно избавиться даже от сильной коррозии на посуде.

3 место - поваренная соль

Удаление ржавчины поваренной солью - это безопасный и рабочий метод. Соль легко удаляет следы несильной ржавчины. Соль помогает в очистке не только ржавчины, но и жира, пригоревшей пищи и нагара. Для повышения эффективности воздействия - используйте соль вместе с содой.

• Разведите и растворите соль (при необходимости вместе с содой) в горячей или кипяченой воде
• Залейте раствор чугунную посуду, которую хотите очистить. 
• Для очистки посуды с внешней стороны нужно поместить всю посуду в раствор. 
• Через 5-10 минут почистите необходимые участки губкой или щеткой с жесткой щетиной. 

2 место - наждачная бумага

Если чугунной посудой пользовались долго и интенсивно и образовался толстый слой ржавчины  - существует очень простой механический способ очистки  – с помощью наждачной бумаги. Подберите наждачную бумагу нужной жесткости - в зависимости от толщины слоя ржавчины. 

Для запущенных случаев подойдет наждачная бумага пятого размера, она имеет высокую зернистость. Сначала проведите очистку грубой наждачной бумагой, потом можно перейти на более мягкую бумагу.

1 место - наш комбинированный метод

Наша рекомендация по удалению ржавчины - использовать комбинированный метод. так как если просто удалить ржавчину, но не создать защитное покрытие заново, коррозия будет возникать снова и снова. 

Наш проверенный способ. Как очистить чугунную посуду от ржавчины?

1. Пятна ржавчины следует удалить с помощью стальной металлической мочалки, при необходимости можно использовать наждачную бумагу.
2. Смойте ржавчину после первичной очистки. При необходимости проведите такую очистку несколько раз.
3. После этого обильно смажьте сковороду растительным маслом. Мы рекомендуем кокосовое масло - оно гипоаллергенно и без специфического запаха.
4. Поставьте сковороду в духовку, разогретую до 175-200 градусов, на 15-30 минут или пока масло не впитается. Посуда будет дымить, масло начнет испаряться, может возникнуть неприятный запах. Процедуру рекомендовано проводить в проветриваемом помещении.
5. Когда сковорода остынет впитайте лишнее масло кухонной салфеткой. Ваша посуда восстановлена и снова готова к использованию

Чугунная посуда ржавеет - методы профилактики

Предотвратить появление ржавчины всегда проще, чем потом избавляться от нее. Для профилактики появления коррозии, соблюдайте наши простые рекомендации:

1. Всегда хорошо просушивайте чугунную посуду после использования 
2. Сразу удаляйте небольшие следы ржавчины, не допускайте ее закрепления на поверхности чугунной посуды.